COSTILLAR DE CERDO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

·         1 Costillar de cerdo de 1.5 kilo aprox.

·         2 tazas de pulpa de tamarindo (Jugo)

·         3 rebanadas de piña fresca

·         3 dientes de ajo

·         1/2 cebolla

·         2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

·         3 cucharadas de miel de abeja

·         2 tazas de caldo de pollo (Cubitos)

PREPARACIÓN:

1.      Precalienta el horno a 180° centígrados.  colóca el Costillar en un refractario

2.      Licua la pulpa de tamarindo con la piña, ajo, cebolla, jengibre, miel y caldo de pollo, hasta tener una salsa homogénea.

3.      Vierte sobre el Costillar y hornea durante  1 hora. Abre el horno cada 20 minutos y baña el lomo con los jugos en el refractario. Rótalo para que se cueza uniformemente.

4.      Saca el Costillar del horno, cubre con papel aluminio, y deja reposar durante 15 minutos antes de rebanar. Mientras, mantén la salsa de tamarindo caliente en una cacerola pequeña a fuego bajo.